Что делать, если тесто слишком сложно

Что делать, если тесто слишком сложно

Недавно многие люди пытались сделать пасту дома, но они часто сталкиваются с проблемой твердого теста. Будь то булочки, булочки на пару или хлеб, жесткое тесто повлияет на вкус. Эта статья в течение последних 10 дней сочетает в себе популярные темы и горячее содержимое по всей сети, чтобы проанализировать причины и предоставить решения для всех.

1. Общие причины, по которым тесто станет тяжелым

2. Практические навыки для решения твердости теста

1Проверьте активность дрожжей: Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте немного сахара и дайте стоять на 10 минут. Если появляется пена, это означает, что дрожжи активны.

2Контролировать температуру воды: Температура воды должна быть сохранена между 30-35 ℃ при замесите тесто, чтобы избежать сжигания дрожжей. Вы можете проверить его с задней частью руки, он чувствует себя тепло, но не жарко.

3Тщательно замесить тесто: Заместите тесто не менее 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Вы можете попробовать стандарты «Три света»: ручной свет, ламп бассейна и поверхностный свет.

4Продлить время ферментации: Рекомендуется до 1-2 часа для первой ферментации, и объем будет увеличен примерно до 2 раза. Зимой вы можете поместить его в теплое место или использовать функцию ферментации в духовке.

5Вторичная ферментация важна: Тесто после пластической хирургии должно быть ферментировано дважды, и это занимает около 30-40 минут, так что паста на пару будет мягкой.

3. Эффективные методы коррекции для сети для тестирования

4. Профессиональный совет

1Выберите муку с высоким содержанием глютена: Высокоглутеновая мука имеет высокое содержание белка, которое может сформировать лучшую сеть глютена и сделать пасту более мягкой.

2Добавление модифицированного агента: Разрыхлитель или пищевая сода могут быть добавлены в умеренных количествах, но дозировка должна контролироваться, как правило, 1-2% от муки.

3Контроль влажности: Рекомендуется сохранить влажность в среде ферментации на уровне 70-80%. Вы можете распылять воду на поверхность теста или накрыть ее влажной тканью.

4Мастер -паряки навыкиСначала используйте на пару, сначала используйте высокий огонь, затем поверните на среднем огне, выключите огонь, варите 3-5 минут, а затем откройте крышку, чтобы предотвратить отвлечение.

5. Часто задаваемые вопросы

В: Можно ли быть исправлением, если тесто трудное?
A: Если он еще не был приготовлен на пару, вы можете изменить небольшое количество теплой воды; Если он был приготовлен на пару, вы можете использовать приведенный выше метод исправления.

В: Почему та же формула иногда добивается успеха и иногда терпит неудачу?
A: Это может быть связано с изменениями температуры и влажности окружающей среды. Рекомендуется отрегулировать время ферментации и температуру воды в соответствии с сезоном.

Q: Что произойдет, если тесто перевернуто?
A: Задливое тесто станет кислым и обрушившимся. Вы можете добавить небольшое количество щелочной поверхности для нейтрализации, но лучше всего переделать.

Заключение

Тесто является распространенной проблемой для многих новичков, но пока вы овладеете правильным методом, вы можете легко сделать мягкую и вкусную пасту. Рекомендуется сделать это еще несколько раз для накопления опыта, и вы скоро станете экспертом. Помните, что неудача - это мать успеха, и каждая несовершенная попытка - это возможность для прогресса!